Rodinka ...

Že se u nás zabydlel ježek "dospělák", to už víme od loňska. Po večerech nám funí na terase a chodí kočce na granule. Včera dopoledne jsme na zahradě objevili také ježčí mládě, jak si pochutnává na padaných jablíčkách. Tak jsem ho honem klukům nafotila, až přijdou ze školy, ať se můžou podívat. Dnes pozorovali naživo, a ne jednoho, pod stromem bylo hned pět ježčích mláďat, to bylo radosti :). Tak milí ježci, ať se vám v naší(vaší) zahradě pěkně žije.

 

Krásný víkend všem. My za chvíli razíme na znojemské vinobraní, poprvé s dětmi na večerní průvod. Tak snad se bude líbit :).

Babí léto

Po několika chladnějších dnech je dnes opět nádherně. Užíváme si sluníčka na zahradě a těšíme se na víkend. Zahrádka jen stále pěkně nakvetlá a já se těším z každého kvítku a už přemýšlím, čím ji příští rok obohatit.  I letničky v truhlících se stále mají k světu.

Letos už máme školáky tři a ten první školní týden je nějak unavil :). Tak jsem upekla něco sladkého na doplnění energie :).

A takhle se sluní naše kočka :) 

Krásný víkend všem!

Kváskový (Šéfův) chléb

Stále kváskuji, chléb nekupujeme, pořád zkouším nové recepty, které čerpám nejčastěji buď u Maškrtnice nebo na facebookové skupině Pečem pecen. Nyní je u nás v oblibě Šéfův chleba 2017. 

Přidávám recept:

Rozkvas: 130g žitné celozrnné, 130g vody a lžíce kvásku. 12h nechat. 

Pšeničná kaše: 40g pšeničné celozrnné a 100 g horké vody (zjemní střídku chleba). Nechte konvici přijít k varu, počkejte cca 2 minuty a můžete lít a hned míchat lžící. Kaši nechte vychladnout. 

Těsto: 500g pšeničné chlebovky (dávám o trošku víc, protože jsem mívala moc tekuté těsto,  320g vody, 14g soli (3 lžičky) a lžíce kmínu.  

Kdo by si chtěl upravit recept dle váhy, mám tu pekařská procenta: 670g mouky (v rozkvasu i těstě) je vždy 100%. Voda 82% (v rozkvasu i těstě), rozkvas 46%. K hotovému rozkvasu prosijte mouku, přidejte sůl a kmín. Vyklopte pšeničnou kaši. 

Poté zpracovat těsto buď ručně nebo robotem na jedničku cca 5 minut dokud se těsto nebude odlepovat od stěny mísy. Pak hned začněte překládat. Nespoléhejte na robot, že vám udělá skvělé těsto, to přijde až s překládáním. Cca 20x přeložte těsto (chytněte mokrou rukou, táhněte a přeložte. Otáčejte si vždy o kousek s mísou a překládejte. Ruku si občas namáčejte, bude to lepit. Nechte hodinu být v teple (pro teploty 22-23 st.), poté opět další překládání. Nechte další hodinu a půl odpočívat. Vyklopte na lehce pomoučenou desku, konce placky přehněte do středu a zatočte do ruličky. Konce zaštípněte směrem ke švu dolů. Posypte moukou (dobrá je pohanková nebo kukuřičná – dobře zabraňuje přilepení a překulte do ošatky na cca hodinu a 15 minut. Vyšší hydratace a větší množství rozkvasu zařídí rychlejší kynutí. Kdo chce, může samozřejmě použít lednici. Naakumulujte troubu na 250 st cca 30-40 minut před pečením (horní a spodní ohřev pouze). Desku nebo pekáč mějte v první třetině u dna trouby. Opravdu ji rozpalte… na dno trouby dejte druhý pekáč pro zapaření. Vsaďte chleba, vylejte hrnek vařící vody na roupálený plech na dně trouby a zavřete rychle dvířka ať pára neuteče. Pečte na 250 st. 15 minut. Poté na 200 st. 15 minut. Pak vyvětrejte troubu a chleba otočte (strana u dvířek přijde dozadu), pečte na 190 st 25-30 minut. Chleba pořádně vypečte, barva zralého kaštanu. Dobře vypečený kůrka se podílí na chuti chleba. Dejte na mřížku vychladnout a důležité: vydržte opravdu dokud zcela nechladne, cca 3h. Jednak tento chleba má opravdu jemnou střídku a také i proces chladnutí má vliv na chuť. 

My si dnes užíváme zakaboněného počasí, sice prší zlehounka, ale každá kapka vody je dobrá, protože je u nás zase pořádné sucho. 

Přeju pěkný víkend.