Zapékaný špenát

Seju, sázím, přesazuji, pikýruji, ale už i sklízím. Aktuálně bylinky, ředkvičky a špenát. Téměř bezpracná, chutná večeře na způsob omelety, pečená v koláčové formě - zapékaný špenát. Inspirovala jsem se  zde. 

Budete potřebovat:

listový špenát (dle receptu 800g, já sklidila plnou mísu, ale bylo ho s bídou 400g)

2 balíčky mozarelly

8 vajíček

sůl 

česnek

máslo 

a já dala místo muškátového oříšku pepř.

Spařený špenát se smíchá s 8 žloutky, nakrájenou mozarellou, kořením a opatrně vmícháme sníh z bílků. Vše vlijeme do vymazané koláčové formy a pečeme při 150°C cca 40 min.

Krásný víkend všem!

Domácí kečup ...

To máte tak, když dostanete bednu domácích rajčat (ty naše zvládá naše početná rodinka konzumovat), skleničku kečupu na ochutnání a recept :). Potom ho uděláte hned z trojité dávky, protože nám všem velmi zachutnal, k tomu ještě pár skleniček protlaku a bedna rajčat je fuč.

Domácí kečup

2 kg rajčat

1/4 kg cibule

1/4 kg jablek

2 lžíce soli

1 palička česneku

3 lžíce octa

1 lžička sladké papriky

1 lžička mleté skořice

1 lžička mletého pepře (já dala kvůli dětem půl)

8 kuliček nového koření

4 hřebíčky

2 bobkové listy

100g krystalového cukru

15 tablet sacharinu

feferonky (nedávala jsem)

Vše 2 hodiny povařit, přepasírovat a sterilovat

Protlak

Ten si dělám tak, že jen povařím rajčata až zbude hustá hmota, přepasíruju a steriluju a pak dochutím dle chuti při vaření.

Také si doma vyrábíte kečip či protlak? Ten náš bude jen k výjimečným příleitostem, např ke grilování, protože naši kluci, obzvlášť Jiřík ho jedí ve velkém a z 6kg rajčat ho opravdu není moc. 

Koblížky

I když u nás bude masopustní průvod až v sobotu, měli jsme dnes koblížky k obědu. Musela jsem rychle fotit, aby bylo co :). Z  půl kila mouky je jich prý málo. Nutně potřebuju větší mísu na zadělávání těsta a příště snad rovou dvojitou dávku. Recept najdete tady.

Přeju pohodový pátek a nadcházející víkend.

Domácí pribiňák

Náš dnešní nedělní dezert. Vzhledem k tomu jakou rychlostí mizel klukům ze skleniček, tak si ho určitě brzy zopakujeme.

Budete potřebovat: 

2 plnotučné tvarohy

1 smetanu ke šlehání

dochutit van. cukrem dle chuti

Nejprve ušleháme ke šlehačku, do které vmícháme tvarohy s cukrem.

U nás se dělal hned z dvojité dávky :)

Ještě jsem ho vylepšila piškoty a rozvarem ovoce, co mám v mražáku (ostružiny, borůvky a jahody)  s třtinovým cukrem.

Krásné nedělní odpoledne všem!

Větrníky na plech

Dříve jsme svatomartinské zvyky nějak nedodržovali, ale poslední asi tři roky nesmí chybět na svátečním stole husička. Z našeho nejstaršího MARTINA nám roste pěkný labužník, takže dva druhy zelí a dva druhy knedlíků. Samozřejmě nesmí chybět dezert, ať ten jeho svátek řádně oslavíme :) a protože Martínek může karamel na všechny způsoby, zkusila jsme letos poprvé větrník na plech a podle zůstatku na plechu určitě ne naposledy.

Budete potřebovat:

na těsto:

750ml vody

23dkg másla

23dkg hladké mouky

špetku soli

8-9 vajíček

1. náplň:

750ml mléka

2 karamelové pudinky

cukr moučka

1 máslo 

2 náplň:

1 smetana ke šlehání

cukr

ztužovač šlehačky

poleva: 

250 g cukru krupice
250 ml smetany ke šlehání 

Vodu rozehřejeme s máslem a solí, pak najednou přidáme mouku a za stálého mchání vaříme na mírném ohni tak dlouho, až se těsto nelepí na vařečku ani na hrnec (trvá to asi 4 minuty). Do vychladlé hmoty zašleháme po jednom vajíčka, každé řádně vymícháme a až pak dáme další.
Vymažeme dva plechy zbytkem másla a naneseme těsto rozdělené na polovinu.Dáme péct do předehřáté trouby na 200°C. Prvních 15minut troubu vůbec neotvíráme, bubliny by splaskly. Pečeme asi 30-40 minut. Nebojte se, hned tak se nespálí. Je však třeba, aby povrch byl na dotek křupavější, protože jak chladne, trochu změkne.

A teď 1. náplň: Uvaříme 2 karamelové pudinky ve 750ml mléka a necháme vychladnout. Pak vyšleháme 1 máslo se 2 lžícemi moučkového cukru a postupně přidáváme uvařený, zchladlý pudink. Dosladíme dle chuti.

Připravíme si i druhou náplň (ušlehanou šlehačku se ztužovačem a cukrem). Na první plát naneseme karamelovou náplň a na to dáme ušlehanou šlehačku. 

Přiklopíme druhý plát a navrch polejeme karamelovou polevou - Cukr nasypte do většího hrnce a nechte ho roztavit. Odolejte pokušení ochutnat, pálí jako čert! Jakmile cukr zkaramelizuje, přilijte do něj horkou smetanu. Buďte opatrní, vzkypí to! Vařte, dokud se karamel úplně nerozpustí. Ihned nalijte na větrník a dejte chladit do druhého dne. 

Všem kdo vyzkouší, přeju dobrou chuť.

 

Martinské rohlíčky

Letošní premiéra a vzhledem k tomu jakou rychlostí mizí, tak se povedly. Zařazuji k husičce mezi další svatomartinskou tradici.

Budete potřebovat:

500g hladké mouky

1 máslo

1smetana ke šlehání

1 lžíce cukru

špetka soli

Na ořechovu náplň:

150 g mletých ořechů

150 g cukru moučka

2 lžíce rumu

1 bílek (žloutek si ponechejte na potření rohlíčků)

Zpracujte těsto, nechte ho asi hodinku odpočinout v lednici. Mezi tím vypracujte ořechovou náplň. Pak si rozdělte těsto na 6 dílů, z každého vyválejte placku cca 3mm a rádýlkem ji rozdělte na 8 dílů jako pizzu. S těstem se pracovalo opravdu dobře, jen jsem zlehounka podsypala vál. Lžičku náplně dejte na širší okraj a trojúhelník smotejte jako rohlík. Náplně lze použít různé (povidlovou, makovou, tvarohovou apod.), já měla chuť na ořechovou. Potřete žloutkem a pečte cca 20 min. v předem vyhřáté troubě na 180°. Ještě teplé pocukrujte.

Přeji krásnou sobotu!

Křehký jablkový koláč

Ke kávičce, klukům na svačinku, na chuť, prostě jen tak, z jablíček z naší zahrádky.

Budete potřebovat:

600 g hladké mouky, 150 g cukru moučka, 1vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, trošku citronové kůry, 1 vejce, 250 g másla, 5 lžic mléka . 

Náplň: 1 kg nastrouhaných jablek, vanilkový cukr, vanilkový pudink, dle chuti skořice, rozinky. 

Postup:

Jablka oloupeme a nastrouháme nahrubo. Na vále zpracujeme těsto a rozkrojíme ho na 2 stejné kousky. Těsto nemusí odpočívat, dobře se s ním pracuje. Plech vytřeme papírem od másla. Rozválíme jeden díl těsta a pomocí válečku přeneseme na plech. Poklademe jablky smíchanými s pudinkem, posypeme vanilkovým cukrem, přidáme rozinky, skořici a citronovou kůru, přikryjeme druhým plátem. Těsto propícháme vidličkou. Pečeme na 180°C do zlatova (já peču cca 30 minut). Vychladlý pocukrujeme a rozkrájíme.

  

A teď už jen zbývá popřát dobrou chuť!

  Já si uvařila kávičku, zatopila v krbu, dala nohy hore a užívám si chvilku nic nedělání, kluci s tatínkem na hřišti, Tomášek spinká, tak snad si ji stihnu sama v klidu vypít. Původně jsme chtěla, až se Tomášek vzbudí, jít na procházku, ale u nás se začali čerti ženit, tak to bude chtít náhradní program pěkně doma v teplíčku :) 

 Krásné sváteční sobotní odpoledne všem!

Domácí podravka ...

... krásně voní a je vynikající, navíc bez jakékoliv chemie. Kromě petržele, která má letos pouze krásnou nať a v zemi skoro nic, je vše z naší zahrádky. Velká sklenice pro nás, malé pro moje sourozence :)

 Přeju krásné podzimní dny!

Kváskový (Šéfův) chléb

Stále kváskuji, chléb nekupujeme, pořád zkouším nové recepty, které čerpám nejčastěji buď u Maškrtnice nebo na facebookové skupině Pečem pecen. Nyní je u nás v oblibě Šéfův chleba 2017. 

Přidávám recept:

Rozkvas: 130g žitné celozrnné, 130g vody a lžíce kvásku. 12h nechat. 

Pšeničná kaše: 40g pšeničné celozrnné a 100 g horké vody (zjemní střídku chleba). Nechte konvici přijít k varu, počkejte cca 2 minuty a můžete lít a hned míchat lžící. Kaši nechte vychladnout. 

Těsto: 500g pšeničné chlebovky (dávám o trošku víc, protože jsem mívala moc tekuté těsto,  320g vody, 14g soli (3 lžičky) a lžíce kmínu.  

Kdo by si chtěl upravit recept dle váhy, mám tu pekařská procenta: 670g mouky (v rozkvasu i těstě) je vždy 100%. Voda 82% (v rozkvasu i těstě), rozkvas 46%. K hotovému rozkvasu prosijte mouku, přidejte sůl a kmín. Vyklopte pšeničnou kaši. 

Poté zpracovat těsto buď ručně nebo robotem na jedničku cca 5 minut dokud se těsto nebude odlepovat od stěny mísy. Pak hned začněte překládat. Nespoléhejte na robot, že vám udělá skvělé těsto, to přijde až s překládáním. Cca 20x přeložte těsto (chytněte mokrou rukou, táhněte a přeložte. Otáčejte si vždy o kousek s mísou a překládejte. Ruku si občas namáčejte, bude to lepit. Nechte hodinu být v teple (pro teploty 22-23 st.), poté opět další překládání. Nechte další hodinu a půl odpočívat. Vyklopte na lehce pomoučenou desku, konce placky přehněte do středu a zatočte do ruličky. Konce zaštípněte směrem ke švu dolů. Posypte moukou (dobrá je pohanková nebo kukuřičná – dobře zabraňuje přilepení a překulte do ošatky na cca hodinu a 15 minut. Vyšší hydratace a větší množství rozkvasu zařídí rychlejší kynutí. Kdo chce, může samozřejmě použít lednici. Naakumulujte troubu na 250 st cca 30-40 minut před pečením (horní a spodní ohřev pouze). Desku nebo pekáč mějte v první třetině u dna trouby. Opravdu ji rozpalte… na dno trouby dejte druhý pekáč pro zapaření. Vsaďte chleba, vylejte hrnek vařící vody na roupálený plech na dně trouby a zavřete rychle dvířka ať pára neuteče. Pečte na 250 st. 15 minut. Poté na 200 st. 15 minut. Pak vyvětrejte troubu a chleba otočte (strana u dvířek přijde dozadu), pečte na 190 st 25-30 minut. Chleba pořádně vypečte, barva zralého kaštanu. Dobře vypečený kůrka se podílí na chuti chleba. Dejte na mřížku vychladnout a důležité: vydržte opravdu dokud zcela nechladne, cca 3h. Jednak tento chleba má opravdu jemnou střídku a také i proces chladnutí má vliv na chuť. 

My si dnes užíváme zakaboněného počasí, sice prší zlehounka, ale každá kapka vody je dobrá, protože je u nás zase pořádné sucho. 

Přeju pěkný víkend.

Dalamánky

Po dlouhé době jsme ke včerejší grilovačce upekla dalamánky. 

Přidávám recept, podle kterého peču (už nevím, odkud jsem ho stáhla). Já dělám kváskové, z droždí jsem nezkoušela. Droždí:	Kvásek
150 g žitné chlebové mouky	300 g aktivního chlebového kvásku (ze 150 g žitné chlebové mouky a 150 ml vody)
350 g hladké pšeničné mouky	350 g hladké pšeničné mouky
13 ml octa	-
3 g kmínu	3 g kmínu
4 g drceného fenyklu	4 g drceného fenyklu
15 g droždí	-
325 ml vlažné vody	175 ml vlažné vody
10 g soli	10 g soli

Na dokončení (pro obě varianty):
žitná mouka chlebová na obalení,
hrubá sůl kmín a semínka fenyklu na posypání

	Asi 12 hodin před pečením si ze lžíce aktivního kvásku, 150 g žitné chlebové mouky a 150 ml vody vytvoříme základ pro nový kvásek a necháme odpočívat při pokojové teplotě. Po 8-12 hodinách odebereme lžíci kvásku na další použití a dáme do lednice. Zbyde nám 300 g aktivního kvásku na dalamánky.
Do mísy nalijeme 325ml vody (asi 30°C)  a přidáme ostatní suroviny (obě mouky, ocet, kmín, fenykl, rozdrobené droždí a sůl). Promícháme a svěříme robotu na prohnětení (kdo nemá robota bude muset těsto zpracovat ručně). Bude mu to trvat asi 10 minut.	Do mísy s kváskem nalijeme 175 ml vody (asi 30°C)  přidáme pšeničnou mouku, kmín, fenykl a sůl). Promícháme a svěříme robotu na prohnětení (kdo nemá robota bude muset těsto zpracovat ručně). Bude mu to trvat asi 10 minut

Mělo by vzniknout lehce lepivé, ale kompaktní těsto. Pokud těsto lepí hodně, přisypáváme po lžicích pšeničnou a žitnou mouku.

Poté těsto rozdělíme na 16 stejných dílků (cca 55g na jeden kousek), z každého na pomoučeném vále vytvarujeme bochánek, přikryjeme a necháme zrát 30 minut (kváskové těsto bude zrát asi 60 minut)

Připravíme si pekáč nebo mísu s rovným dnem a rozložíme do ní mokrou utěrku.

Z vyzrálých bocházků pak tvarujeme dalamánky: můžeme jen prohníst v ruce a nechat ve tvaru kuličky, případně můžeme dalamánek přeložit jako oválný chleba, nebo jen vytvarovat do válečku. Pak dalamánky vezmeme a opatrně je poválíme na vlhké utěrce a obalíme v žitné mouce. Lehce oklepeme a položíme na plech. Dalamánky na plechu zakryjeme folií nebo utěrkou a necháme 40 minut kynout (kváskové necháme asi 1,5 hodiny).

Včas začneme roztápět troubu. Na spodní rošt vložíme starý pekáč (do něj se bude lít voda) a troubu s pekáčem rozpálíme na 250°C.

Když dalamánky 2x zvětší svůj objem, každý podélně nařízeme ostrým nožem s pilkou (kulaté bochánky můžeme naříznout/nastříhnout do kříže), řez navlhčíme (rozprašovačem a nebo namočnou mašlovačkou) a nasypeme do něj směs kmínu, hrubé soli a fenyklu. Pozor, aby voda nestekla na plech, dalamánky by se tam přichytily (ale když máte pečící papír, nic řešit nemusíte:o)).

Když je trouba rozehřátá, vložíme plech s dalamánky (ze základní dávky jsou plechy dva, každý s 8 dalamánky), na spodní pekáč vylijeme asi 2 deci vody, rychle troubu zavřeme a pečeme 5 minut. Poté troubu otevřemě a odvětráme páru, snížíme na 180°C a pečeme dalších 12 minut dokud se na dalamánkách nevytvoří zlatá kůrka a na pohmat nejsou tvrdé (změknou stejně jako chléb, nebojte).

Určitě vyzkoušejte, nám moc chutnají. 

A tady jedna rychlokresba naší rodiny, od našeho šestiletého Jiříčka. Miluju jeho obrázky :).

V plném proudu

Sklízíme, zavařujeme, marmeládujeme, džemujeme, vyrábíme šťávy.

Martínek si už druhý týden lebedí s babičkou u moře ve Španělsku. Předevčírem jsme odvezli i Pavlíka s Jiříkem k druhé babičce na tři dny na chatu, doma máme jen Tomáška. Je tu nezvyklé ticho, téměř není co uklízet, no skoro bych se i mohla chvílemi, když Tomášek spinká, nudit :). Tak hurá do zpracování naší úrody. Jahodová a malinová marmeláda, zavařené třešně  si už lebedí v novém regálku ve spíži a včera jsem uvařila třešňový sirup a směsku - marmeládu z muchovníku, malin a rybízu. Letos poprvé jsem na marmelády použila citrusový pektin, je čistě přírodní, marmelády výborné. Stačí jen 1kg ovoce, 400 - 500g cukru, 10g pektinu a šťáva z citrónu. 

Děkuji za vaše návštěvy. Mně se zítra sjedou všichni domů, hurááá :)

Jahodovo smetanový dort - fraisier...

... k narozeninám pro mého manžela. Letos jsem vyzkoušela po ombre dortu další recept z blogu Pradobroty. A musím říct, že je také vynikající. Kluci si byli přidat už třikrát a i mně a manželovi moc chutná. Navíc skvěle vypadá a není vůbec náročný. Určitě jsem ho nedělala naposledy. Recept najdete tady. Střed se mi zdál prázdný, 39 svíček bych doma asi nenašla, tak alespoň sedmikráskové srdíčko z lásky :).

Krásný víkend přeju.

Jahodová bublanina

 JAHODOVÁ BUBLANINA S MANDLEMI

 

Ne, 12 měsíčků jsme opravdu nenavštívila, ale dostala jsem od sousedky mražené jahody, které u nich prý nikdo nejí :).

Budete potřebovat:

300g změklého másla

8 vajíček

300g krystalového cukru

1 sáček vanilkového cukru

300g polohrubé mouky

1 prášek do pečiva

jahody nebo jiné ovoce

mandlové lupínky asi 3 hrsti

Trobu předehřejte na 180 °C. Bílky oddělte od žloutků. Z bílků vyšlehejte hustý sníh.
Změklé máslo vyšlehejte společně s cukrem, postupně přidejte žloutky a smíchanou mouku s práškem do pečiva. Zlehka vmíchejte sníh z bílků. 
Těsto vylijte na plech, posypte jahodami a polovinou mandlí. Pečte cca 30 min, těsně před vytažením posypte zbývajícími mandlemi. Nechte vychladnout a dle chuti pocukrujte. A už nezbývá než popřát dobrou chuť.
U nás je dnes slunečno, kluci si hrají venku, a tak buchta nezadržitelně mizí.

A tady jedna medvídková :)

Přeji všem krásné nedělní odpoledne a večer si užijte plápolajícího ohně při pálení čarodějnic.

Jidáše

Kluci milují kynuté buchty na všechny možné způsoby, a tak jsem dnes kromě zeleného obědu připravila i jidáše, které se dříve v tento den a v mnoha domácnostech dodones pečou. U nás se nikdy nedělaly, tak jsem vyhledala recept na internetu a hned jak Tomášek usnul, jsem se pustila s chutí do práce. A tady je výsledek mého snažení :). 

Recept:

Na kvásek: 30g droždí, lžička krystalového cukru, 250 ml vlažného mléka

Dále: 500g polohrubé mouky, 100g rozpuštěného másla, 3 žloutky, špetka soli, citrónová kůra. Na potření před pečením vajíčko, trošku mléka, mandle.

Na potření po pečení: rozehřátý med s troškou rumu (u nás nealko varianta pro děti), po vychladnutí lze ještě posypat moučkovým cukrem.

V míse zpracujeme těsto, necháme vykynout, pak vytvarujeme válečky a z nich spirálky - jidáše. Necháme chvíli kynout na plechu, pak potřeme rozšlehaným vajíčkem s troškou mléka a posypeme mandlemi. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 200°C a pečeme do zlatova. Ještě horké potíráme rozehřátým medem. 

Nám moc chutnaly, kdo ještě nedělal, určitě zkuste.

A taky nové aranžmá ve váze, kočičky zůstaly, zlatý déšť nahradil pučící tamaryšek.

 

Děkuji za vaše návštěvy.

Od nás

Krásné nedělní odpoledne všem. U nás je dnes opravdu nádherně, slunečno, teploměr právě ukazuje 23,5 °C a na rozdíl od včerejška, kdy pořádně fučelo, je téměř bezvětří.

A tak si užíváme venku, Tomášek si hrál v trávě na dece a teď znaven pochrupkává v kočárku na terase. Dnes jsme také letos poprvé poobědvali venku. Kluci si teď hrají za zahradou s kamarády a velmi jim přišly vhod Míša řezy, které jsem po delší době upekla, půlka plechu už je fuč. Kdyby někdo neznal, tady je receptík. 

A ještě malé ohlédnutí za březnovými květy v naší zahradě.

 A mně právě končí siesta, musím ještě dosadit pár jahod, co jesm včera nedodělala. Letos mi jich přes zimu dost vymrzlo nebo vyhnilo, nevím.

Děkuji za vaše návštěvy a milé kometáře.